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Tags: DERECHO Y CIENCIAS SOCIALES , INVESTIGACION Y ENSAYO

Alimentación Y Cultura

  • Autor : Jesús Contreras
  • Editorial: Alfaomega
  • Disponibilidad: Fuera de stock
  • ISBN: 9789701507667
  • Cantidad de páginas: 381
  • Año de Publicación: 2002
  • SKU: 97897015076673

$8.000

USADO. La alimentación es una actividad no sólo biológica , nutricional y médica , es también un fenómeno social , psicológico , económico , simbólico , religioso , cultural , en definitiva , un hecho extraordinariamente complejo . Quién , cómo , cuándo , dónde , cuánto , con quien y por qué , se come lo que se come ; son preguntas a las que este libro da contestación en una compilación de artículos y estudios , sobre la relación que existe entre la alimentación , la cultura y la sociedad en distintos momentos de la historia y de ...

USADO. La alimentación es una actividad no sólo biológica , nutricional y médica , es también un fenómeno social , psicológico , económico , simbólico , religioso , cultural , en definitiva , un hecho extraordinariamente complejo . Quién , cómo , cuándo , dónde , cuánto , con quien y por qué , se come lo que se come ; son preguntas a las que este libro da contestación en una compilación de artículos y estudios , sobre la relación que existe entre la alimentación , la cultura y la sociedad en distintos momentos de la historia y de la actualidad . Desde la perspectiva de la antropología analiza los determinantes biológicos y socioculturales así como las consecuencias de la dieta alimenticia en los seres humanos . Explica las razones por las que las diferentes sociedades y culturas , o dentro de la misma sociedad , prefieren o rechazan ciertos alimentos ; y analiza de dónde surgen estas preferencias biológicas , psicológicas , ecológicas , sociales , culturales , etc. Realiza un análisis de los factores sociales y culturales que influyen en las decisiones y comportamientos alimentarios : personalidad y psicología individual , técnicas para la producción de alimentos , conservación de alimentos , Imagen corporal , gastronomías tradicionales , prohibiciones y tabúes nutricionales , religión y nutrición , el carácter sagrado de los alimentos , alimentación y economía , entre otros . Describe las actitudes de los adolescentes y los ancianos hacia la comida ; y explica cómo las diferencias de género y de edad en el consumo familiar son determinantes . Analiza la necesidad de conciliar el placer , el hambre , la nutrición , el arte culinario , la voracidad y la saciedad . Hace un recorrido por la industrialización y conservación de los alimentos desde la salazón y el escabeche , la invención de los frascos , las latas , los congelados , la venta al por menor , hasta la comercialización . Presenta el desarrollo de la cocina y la alimentación en Francia e Inglaterra : la alta cocina , la comida precocida , sus significados en los estratos sociales desde la realeza hasta la clase media o trabajadora , y los platillos populares y que con el tiempo se han convertido en alta cocina o al revés.

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