Estado del Libro: Bueno Número de Páginas: 118 Año de Publicación: 1969,TAPA BLANDA, LIBRO USADO, RECUERDA QUE UN % DE ESTA VENTA COLABORA CON FUNDACIONES QUE FOMENTAN LA LECTURA EN ZONAS VULNERABLES. Manual técnico-científico sobre los procesos de la industria cárnica: composición y estructura de la carne, cambios bioquímicos post-mortem, conservación, transformación industrial, elaboración de embutidos y productos derivados.

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