Estado del Libro: Aceptable Número de Páginas: 380 Año de Publicación: 2002,TAPA BLANDA, LIBRO USADO, RECUERDA QUE UN % DE ESTA VENTA COLABORA CON FUNDACIONES QUE FOMENTAN LA LECTURA EN ZONAS VULNERABLES. La alimentacion es una actividad no solo biologica, nutricional y medica, es tambien un fenomeno social, psicologico, economico, simbolico, religioso, cultural, en definitiva, un hecho extraordinariamente complejo. Quien, como, cuando, donde, cuanto, con quien y por que, se come lo que se come; son preguntas a las que este libro da contestacion en una compilacion de articulos y estudios, sobre la relacion que existe entre la alimentacion, la cultura y la sociedad en distintos momentos de la historia y de la actualidad.Desde la perspectiva de la antropologia analiza los determinantes biologicos y socioculturales asi como las consecuencias de la dieta alimenticia en los seres humanos.ESTE LIBRO: Explica las razones por las que las diferentes sociedades y culturas, o dentro de la misma sociedad, prefieren o rechazan ciertos alimentos; y analiza de donde surgen estas preferencias biologicas, psicologicas, ecologicas, sociales, culturales, etc.- Realiza un analisis de los factores sociales y culturales que influyen en las decisiones y comportamientos alimentarios: personalidad y psicologia individual, tecnicas para la produccion de alimentos, conservacion de alimentos, imagen corporal, gastronomias tradicionales, prohibiciones y tabues nutricionales, religion y nutricion, el caracter sagrado de los alimentos, alimentacion y economia, entre otros.- Describe las actitudes de los adolescentes y los ancianos hacia la comida; y explica como las diferencias de genero y de edad en el consumo familiar son determinantes.- Analiza la necesidad de conciliar el placer, el hambre, la nutricion, el arte culinario, la voracidad y la saciedad.- Hace un recorrido por la industrializacion y conservacion dealimentos desde la salazon y el escabeche, la invencion de los frascos, las latas, los congelados, la venta al por menor, hasta la comercializacion.- Presenta el desarollo de la cocina y la alimentacion en Francia e Inglaterra: la alta cocina, la comida precocida,